Schnell und einfach auf dem Tisch. Grüner Spargel Pasta ist ein leichtes und frisches Essen, das nach Frühling schmeckt. Mit einer raffinierten Zitronen-Buttersoße.
VORBEREITUNG
15Minuten Minuten
ZUBEREITUNG
15Minuten Minuten
ZEIT GESAMT
30Minuten Minuten
PORTIONEN
4 Personen
ZUTATEN
▢400 g Pasta nach Wahl – z.B. Penne 8-10 Min. Kochzeit
▢500 g grüner Spargel
▢1 Bio-Zitrone – Zitronenabrieb und Zitronensaft
▢50 g Pistazien mit Schale, ungesalzen – für die Crunchy-Note
▢60 g Butter
▢2 Knoblauchzehen
▢30 g Basilikum-Blätter
▢Meersalz – zum Abschmecken
▢Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen – zum Abschmecken
▢Parmesan, frisch gerieben – zum Servieren, für Vegetarier ohne tierisches Lab
ANLEITUNG
In einem sehr großen Topf (in dem die geschnittenen Spargelstücke auch noch hinein passen) bringst Du erst einmal das Salzwasser zum kochen, gibst die 400 g Pasta hinein und stellst die Kochzeit ein.
Bis das Pasta-Wasser kocht schon einmal die Pistazien aus der Schale lösen und grob hacken sowie die Basilikum-Blätter waschen, trocknen und klein schneiden. Die 1 Bio-Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben sowie die 2 Knoblauchzehen schälen und fein schneiden.
Den 500 g grünen Spargel waschen, die holzigen Enden (ca. 2 cm) abschneiden und schräg und nach Belieben in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden.
Der grüne Spargel kommt die letzten 5 Minuten der Nudelkochzeit zu den Nudeln in das Kochwasser.
Die 60 g Butter zerlässt Du auf mittlerer Stufe in einer großen Pfanne (Nudeln und Spargel müssen hinein passen) und dünstest den Knoblauch darin an bis er schön duftet. Er darf aber nicht zu dunkel werden sonst wird er bitter.
