Schlagen Sie die Eier auf und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß in zwei Schüsseln.
Die Eigelbe mit dem Zucker und der Milch verquirlen , bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
Das gesiebte Mehl hinzufügen und vorsichtig vermischen.
Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer steif.
Heben Sie sie vorsichtig mit von unten nach oben gerichteten Bewegungen in die Mischung ein.
Gießen Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (37x27 cm) und streichen Sie sie gut glatt.
Fertiger Teig online
Bei 160°C 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Lassen Sie es abkühlen und stürzen Sie den Boden dann auf ein neues Blatt Backpapier.
Nach Belieben füllen , aufrollen und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Ergebnis: ein perfekter, elastischer Keksteig, der niemals reißt!
