Mehlfreier Wolkenkuchen – Ein traditionelles Rezept meiner Urgroßmutter Präsentation: Wolkenkuchen ist ein außergewöhnliches Dessert, das Leichtigkeit und Geschmack vereint – ganz ohne Mehl. Sein Rezept wird in meiner Familie seit Generationen weitergegeben, und die Geschichte dieses Kuchens reicht bis zu meiner Urgroßmutter zurück. Auch wenn er ungewöhnlich erscheinen mag, hat er dank seiner Einfachheit und seines einzigartigen Geschmacks so viele Herzen erobert. Mit dieser Variante genießen Sie den klassischen, hausgemachten Geschmack ganz ohne Gluten. Zutaten : 6 Eier 200 g Zucker 200 g Butter 1 Teelöffel Vanilleextrakt 200 g Mascarpone oder Fromage blanc 2 Esslöffel Zitronensaft 1 Prise Salz Zubereitungsmethode:

Zubereitung der Zutaten: In einer Schüssel die Eier von den Eigelben trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eimasse: In einer separaten Schüssel Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Geschmolzene Butter, Mascarpone (oder Frischkäse) und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

Zutaten vermischen: Die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter die Eigelbmischung heben und dabei nach und nach hinzufügen, damit die Masse nicht zusammenfällt.

Backen: Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (vorzugsweise 24 cm Durchmesser) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C etwa 40 bis 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und beim Draufdrücken elastisch ist.

Abkühlen: Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen, damit er seine trübe Konsistenz annimmt.

Servier- und Aufbewahrungshinweise:

Serviervorschlag: Dieser Kuchen schmeckt am besten frisch. Er passt hervorragend zu Schlagsahne, frischen Früchten oder mit Puderzucker bestäubt. Leicht und zart, harmoniert er perfekt mit Tee oder Kaffee.

Aufbewahrung: Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um seine Frische zu bewahren. Er hält sich 2 bis 3 Tage, schmeckt aber am besten innerhalb von 24 Stunden nach dem Backen.

Varianten:

Schokolade: Um eine Schokoladenversion des Wolkenkuchens zu kreieren, geben Sie 50 g Kakao oder geschmolzene Schokolade zur Eimasse.

Früchte: Mischen Sie gehackte Früchte wie Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren unter, um dem Ganzen einen fruchtigen Geschmack und eine fruchtige Farbe zu verleihen.