1. Die Äpfel vorbereiten
Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. In eine Schüssel mit Wasser, Zitronensaft und Zitronenschale geben, um das Braunwerden zu verhindern und den Geschmack zu intensivieren.
2. Die Eier mit dem Zucker verquirlen.
Die Eier mit der Hälfte des Zuckers in einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen. Sobald die Masse hell und luftig ist, Zimt und den restlichen Zucker hinzufügen und weitere 2–3 Minuten schlagen.
3. Die trockenen Zutaten hinzufügen.
Sieben Sie das Mehl zusammen mit der Hefe und geben Sie es nach und nach zur Mischung hinzu.
4. Die Flüssigkeiten einfüllen
Die geschmolzene (kalte) Butter und die Milch langsam hinzufügen. Gut verrühren, bis die Mischung glatt ist.
5. Die Äpfel untermischen
Die Äpfel aus dem Säurewasser abtropfen lassen und unter die Mischung heben. Vorsichtig vermengen.
6. In die Form gießen.
Eine Kuchenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, mit Backpapier auslegen und den Teig hineingießen. Die Oberfläche glattstreichen.
7. Backen
Im Umluftofen bei 175 °C (350 °F) etwa 45–50 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen gar ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Wie man Apfelkuchen serviert
Iginio Massaris Apfelkuchen schmeckt köstlich bei Zimmertemperatur , vielleicht begleitet von:
- einen Löffel Vanillesoße
- eine Kugel Vanilleeis
- ein Klecks Schlagsahne
- Ideal für jede Jahreszeit, überzeugt es mit seiner weichen Textur und seinem einhüllenden Duft.
Hilfreiche Tipps
Für ein intensiveres Aroma können Sie Vanilleextrakt oder andere Zitrusschalen hinzufügen.
Verwenden Sie Rennet-Äpfel für einen säuerlicheren und markanteren Geschmack, aber auch Fuji- oder Golden-Äpfel sind hervorragend.
Den Kuchen 2-3 Tage lang unter einer Glasglocke bei Zimmertemperatur aufbewahren.
