Vorbereitung
Den Knoblauch rösten.
Zwei Knoblauchzehen der Länge nach halbieren.
Legen Sie sie zusammen mit den geschälten Schoten der dritten Schote auf ein Backblech.
Mit etwas Öl beträufeln und bei 180 °C (Thermostat Stufe 6) etwa 30 Minuten backen, bis der Knoblauch goldbraun und weich ist.
Anschließend abkühlen lassen und die Nelken zerdrücken, um das Fruchtfleisch zu gewinnen: Daraus bildet sich die cremige Basis der Suppe.
Bereiten Sie das Soffritto zu.
Einen Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen.
Bei schwacher Hitze kochen, bis es glasig und duftend wird.
Den Boden verdicken.
Das Mehl hinzufügen und einige Sekunden lang gut verrühren, ähnlich wie bei einer leichten Mehlschwitze.
Gießen Sie die heiße Brühe nach und nach hinzu und rühren Sie dabei ständig um, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Die Kräuter und den Knoblauch vermischen.
Knoblauchmark, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Ein köstlicher Duft erfüllt die Küche: Thymian, süßer Knoblauch und Brühe vermischen sich zu einer unwiderstehlichen Mischung.
Mischen und fertigstellen.
Entfernen Sie das Lorbeerblatt und pürieren Sie die Masse mit einem Stabmixer, bis eine glatte und samtige Konsistenz entsteht.
Etwas pflanzliche Sahne, einen Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Gut verrühren, Hitze abstellen und einige Minuten ruhen lassen.
Aufschlag.
In Teller füllen und nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln oder mit Vollkornbrotcroutons bestreuen.
Auch am nächsten Tag schmeckt es noch köstlich, wenn man es nur leicht erwärmt: tatsächlich ist es dann sogar noch besser.
