Der Großteil des im Handel erhältlichen Atlantischen Lachses stammt aus Aquakulturen. Zuchtlachse werden häufig Pestiziden, Antibiotika und synthetischen Farbstoffen ausgesetzt, um ihre rosa Farbe zu intensivieren. Tests haben gezeigt, dass Zuchtlachs höhere Konzentrationen an PCB (polychlorierten Biphenylen) aufweist, die mit Krebs in Verbindung gebracht werden.
3. Schwertfisch
Schwertfische sind Raubfische, das heißt, sie reichern Quecksilber aus den kleineren Fischen an, die sie fressen. Hohe Quecksilberwerte können das Nervensystem schädigen, insbesondere bei Kindern und Schwangeren.
4. Mit
Haie enthalten, ähnlich wie Schwertfische, gefährliche Mengen an Quecksilber und anderen Giftstoffen wie Arsen. Regelmäßiger Verzehr von Haifleisch kann das Risiko einer Schwermetallvergiftung erhöhen.
5. Königsmakrele
Königsmakrele steht aufgrund ihres hohen Quecksilbergehalts auf der „Nicht verzehren“-Liste fast aller Gesundheitsbehörden. Sie ist besonders gefährlich für Kinder, Schwangere und Stillende.
6. Ziegelbarsch (Golf von Mexiko)
Die im Golf von Mexiko vorkommenden Ziegelbarsche gehören zu den am stärksten mit Quecksilber belasteten Fischen. Es wird oft empfohlen, sie ganz zu meiden, insbesondere für Menschen mit Quecksilberempfindlichkeit.
7. Importierter Wels
Die meisten in Supermärkten verkauften Welse werden aus Ländern mit laxen Lebensmittelvorschriften importiert. Diese Fische werden mitunter mit in den USA verbotenen Antibiotika behandelt und können Schadstoffe aus verschmutzten Gewässern enthalten.
8. Chilenischer Seebarsch
Chilenischer Seebarsch ist für seine butterweiche Konsistenz bekannt, aber auch berüchtigt für seine Quecksilberbelastung. Er ist überfischt, und der Großteil des im Handel erhältlichen Seebarsches stammt aus illegalem Fang oder ist falsch etikettiert.
